Sea Bass Capitán con piel crocante y salsa de limón–alcaparras

Porciones: 4 • Tiempo: 15 min

Ingredientes:

1 bolsa (500 g) de Sea Bass del Mediterráneo con piel Capitán, porciones descongeladas
1 cda aceite de oliva + 1 cda mantequilla
Sal marina y pimienta negra
1 diente de ajo picado
1 cda alcaparras enjuagadas
Jugo de ½ limón + ½ cdita ralladura
2 cda vino blanco o caldo (opcional)
Perejil fresco

Preparación:

1- Seca muy bien la piel (importantísimo para el crujiente). Salpimenta.

2- Sartén amplia a fuego medio–alto: agrega aceite y coloca los filetes con la piel hacia abajo. Presiona 20–30 s con una espátula para evitar que se curve. Cocina 5–6 min casi todo el tiempo por ese lado; agrega la mantequilla al minuto 4.

3- Voltea 30–60 s para terminar. Retira.

4- En la misma sartén añade ajo, alcaparras, vino/caldo y limón; reduce 1 min. Baña el pescado, termina con perejil y ralladura. Piel crocante, centro jugoso.

Tip: si la piel “salta”, baja un poco el fuego; siempre seca y sala justo antes de ir a la sartén.

El Sea Bass del Mediterráneo con piel Capitán (Dicentrarchus labrax) es un pescado blanco premium que destaca por su sabor delicado y una piel que, bien tratada, queda irresistiblemente crujiente. Cada empaque de 500 g contiene porciones uniformes, ideales para sartén, horno o freidora de aire. La cadena de frío controlada, los procesos de inocuidad (HACCP) y las prácticas acuícolas responsables con certificación BAP respaldan la frescura y la seguridad alimentaria que distinguen a Capitán.

En el plano nutrimental, es una proteína magra con ~105 kcal por 100 g y 20 g de proteína, lo que la hace perfecta para planes de alimentación equilibrada. Su versatilidad permite pasar de una cena elegante a una comida cotidiana sin esfuerzo: piel crocante con salsa de limón y alcaparras, bandeja mediterránea con jitomates y aceitunas, o unos tacos ligeros con salsa verde cremosa.

Para lograr resultados de restaurante en casa, seca muy bien la piel y coloca el filete en sartén caliente con la piel hacia abajo; cocínalo casi por completo de ese lado y termina apenas por el lado de la carne para mantener el centro jugoso. En horno o air fryer, cocina a alta temperatura y deja reposar 2 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

El Sea Bass Capitán combina practicidad y sabor fino; acompáñalo con couscous, papas cambray, verduras asadas o ensaladas cítricas. Con su calidad constante y la confianza de la marca Capitán, este producto se convierte en tu comodín gourmet para cualquier día de la semana.

Información nutricional (aprox.)

Sea bass crudo por 100 g: ~105 kcal • 20 g proteína • 2.5 g grasa • 0 g carbohidratos.
Por porción sugerida (125 g cocido): ~160 kcal • 25 g proteína • 3.5 g grasa.

Valores de referencia generales (USDA/FatSecret); varían por lote y método de cocción.

Macronutrientes (g)

Proteína

20g

Grasas

2.5g

Carbohidratos 0g

Calorías (escala 0–200 kcal)

105kcal

Semáforo rápido 

	Alta	Moderadas	Bajas	Nulos
Proteína
Grasas
Carbohidratos
Calorías

Consejos de uso y seguridad:

Descongela en refrigeración o en su empaque a baño María con agua fría (10–15 min).
Seca y sala la piel justo antes de cocinar; presiona al inicio para que quede plana y crocante.
Cocción ideal: piel abajo 80–90% del tiempo; termina apenas por el lado de la carne.
Para cocción completa, busca 63 °C internos. Mantén la cadena de frío y no recongeles.