Ceviche de Callos de Almeja Capitán estilo Pacífico

Porciones: 4 • Tiempo: 12 min + 10 min de reposo

Ingredientes:

1 bolsa (500 g) de Callos de Almeja Capitán, descongelados y muy fríos
½ taza jugo de limón (o lima)
1 jitomate en cubitos • ½ pepino en medias lunas sin semillas
¼ cebolla morada en plumas finas • 1 chile serrano picado (opcional)
¼ taza cilantro picado • 2 cda aceite de oliva
Sal y pimienta • Aguacate y tostadas para servir

Preparación:

Seca los callos Capitán y cúbrelos con el jugo de limón y sal; reposa 8–10 min en frío.
Escurre ligeramente y mezcla con jitomate, pepino, cebolla, chile, cilantro y aceite.
Rectifica sal/pimienta, sirve con aguacate y tostadas. ¡Listo, fresco y crujiente!

Tip: el ácido “cuece” rápido el callo; evita marinar más de 15 min para mantener textura tierna.

Los Callos de Almeja Capitán concentran el dulzor y la textura firme de la almeja en piezas uniformes que se adaptan a recetas frías o calientes. Su sabor limpio los hace perfectos para ceviches, salteados al ajillo y pastas ligeras. Gracias a la cadena de frío controlada, procesos de inocuidad y estándares responsables de Capitán, llegan a tu cocina con frescura y consistencia para resultados de restaurante sin complicaciones.

En nutrición, son una proteína magra: alrededor de 12 g de proteína con ~80 kcal por 100 g y muy poca grasa. Además, aportan vitamina B12 y hierro, nutrientes valiosos para la energía y el rendimiento diario.

Para un plato fresco y rendidor, el ceviche estilo Pacífico se arma en menos de 25 minutos entre picado y reposo: limón, pepino, jitomate, cilantro y un toque de chile serrano bastan para resaltar el perfil marino. Si buscas algo calientito y aromático, el ajillo con limón logra un salteado jugoso en apenas 90 segundos; sirve con pan crujiente o sobre pasta. Y cuando quieres lucirte, el linguine al vino blanco combina el sabor de los callos con una salsa ligera de ajo y mantequilla que brilla con ralladura de limón.

El empaque de 500 g rinde para 3–4 porciones y es ideal para reuniones o meal-prep. Incorpóralos en tostadas, bowls de arroz, sopas ligeras o arroces cremosos. Con la calidad constante de Capitán, entenderás por qué es “lo más selecto del mar” en cada bocado.

Información nutricional (aprox.)

Callos de almeja crudos por 100 g: ~74–86 kcal • ≈12 g proteína • ≈1 g grasa • ≈4 g carbohidratos.
Por porción sugerida (150 g, sin salsas): ~111–129 kcal • 18 g proteína • 1.5 g grasa • 6 g carbohidratos.
Ricos en vitamina B12, hierro y minerales marinos.

Valores de referencia generales (tipo USDA/FatSecret); varían por aderezos y método de cocción.

Macronutrientes (g)

Proteína

12g

Grasas

Carbohidratos 0g

Calorías (escala 0–200 kcal)

80kcal

Semáforo rápido 

	Alta	Moderadas	Bajas	Nulos
Proteína
Grasas
Carbohidratos
Calorías

Consejos de uso y seguridad:

Descongela en refrigeración o en su empaque a baño María con agua fría (10–15 min).
Seca muy bien antes de saltear para que doren sin soltar agua.
Para preparaciones frías (ceviche/tartar), mantén siempre muy fríos los callos Capitán y consume al momento.
Una vez descongelados, no recongelar. Mantén la cadena de frío.