ARROZ CON CAMARÓN

Ingredientes:
• 500 g de camarones frescos y limpios Capitán
(disponibles en Soriana, Chedraui y La Comer).
•2 tazas de arroz de grano largo
•4 tazas de caldo de camarón o agua
•1 cebolla mediana picada
•2 dientes de ajo picados
•1 pimiento rojo picado en cubos
•1 pimiento verde picado en cubos
•2 tomates grandes picados
•1 taza de chícharos (opcional)
•1 cucharadita de paprika
•½ cucharadita de comino en polvo
•2 cucharadas de aceite de oliva
•1 ramita de cilantro fresco para decorar
•Jugo de 1 limón
•Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Preparar los camarones:
•Lava bien los camarones y sécalos. Sazona con una pizca de sal, pimienta y jugo de limón. Reserva en el refrigerador mientras preparas el arroz.
2. Cocinar el arroz:
•En una cacerola grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el arroz y cocina, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado (aproximadamente 3-4 minutos).
•Agrega el caldo de camarón (o agua) y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina el arroz durante unos 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba por completo y el arroz esté cocido.
3. Preparar el sofrito:
•En una sartén grande, calienta la otra cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo, y los pimientos (rojo y verde) hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5-6 minutos.
•Añade los tomates picados (o triturados) y cocina por unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
•Sazona con paprika, comino, sal y pimienta al gusto.
4. Cocinar los camarones:
•Incorpora los camarones al sofrito y cocina por unos 4-5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos. Evita cocinarlos demasiado para que no queden duros.
•Si deseas agregar chícharos, añádelos junto con los camarones para que se cocinen al mismo tiempo.
5. Combinar el arroz con los camarones:
•Una vez que el arroz esté cocido, esponja con un tenedor y agrégalo a la sartén con los camarones y el sofrito. Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes.
6. Servir:
•Sirve el arroz con camarón caliente y decora con cilantro fresco y rodajas de limón si lo deseas.
Notas
•Variaciones: Puedes agregar mariscos como pulpo o calamar para hacer un arroz más completo.
•Picante: Si te gusta el picante, agrega una pizca de chile en hojuelas o jalapeño picado al sofrito.
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