SALMÓN A LA PLANCHA

Ingredientes:
• 2 filetes de salmón Capitán
(disponibles en Soriana, Chedraui y La Comer).
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Jugo de 1 limón.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.
Preparación:
1. Preparar los ingredientes: En primer lugar, asegúrate de que los filetes de salmón estén secos antes de sazonar. Usa toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayudará a que se doren mejor.
2. Sazonar el salmón: Frota ambos lados de los filetes con aceite de oliva. Luego, sazónalos generosamente con sal, pimienta y el jugo de medio limón. Si lo prefieres, puedes dejar que reposen unos minutos para que absorban los sabores.
3. Preparar la sartén: Coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva restante. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar el salmón, pero sin que llegue a humear.
4. Cocinar el salmón: Coloca los filetes en la sartén con la piel hacia abajo (si los filetes tienen piel). Cocina de 4 a 5 minutos sin moverlos, dejando que la piel se dore y quede crujiente. El salmón comenzará a cocinarse desde abajo, lo que permitirá que la piel actúe como una barrera, reteniendo la humedad.
5. Dar la vuelta: Cuando el filete esté cocido en un 75% de su grosor (puedes observarlo desde el lado), voltea cuidadosamente el salmón con una espátula ancha. Cocina el lado opuesto durante 2-3 minutos más, dependiendo del grosor del filete y de cómo prefieras su cocción (a término medio o completamente cocido).
6. Añadir ajo y limón: Unos 30 segundos antes de retirar el salmón de la sartén, añade el ajo picado a la sartén. Cocina brevemente, permitiendo que el ajo suelte su sabor sin llegar a dorarse demasiado. Luego, vierte el jugo de la otra mitad del limón sobre el salmón y el ajo para desglasar la sartén, creando una salsa ligera y sabrosa.
7. Reposar y servir: Una vez cocido, retira el salmón de la sartén y deja reposar durante 2 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por la carne, resultando en un filete más jugoso. Sirve el salmón a la plancha rociado con la salsa de ajo y limón que quedó en la sartén, y decora con perejil fresco picado.
Notas
• Puedes acompañar el salmón con una guarnición ligera, como espárragos a la parrilla, papas asadas o una ensalada fresca.
• Si te gusta un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de mantequilla a la sartén junto con el ajo en los últimos segundos de cocción.
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